第187章 开业在即 程衣：“你要给我磕头敬茶
第187章 开业在即 程衣：“你要给我磕头敬茶。……
半炷香后, 叶经年把人送走才同程砚解释，“我先接下来，回头交给大嫂。”
阿大：“人家同意吗？”
“这家人做喜宴。我说大嫂做花馍比我好, 不用另外给钱, 他没有道理拒绝。谁不希望喜宴上花团锦簇热热闹闹啊。”叶经年看向程砚, “程大人, 我还算言而有信吧？”
程砚没有一丝误会她的窘迫，故作勉强地说：“算吧。”
叶经年见状真想给他一下。
程砚起身, 拍拍吕以安的小脑袋，“我回去给你找学堂。布政坊的先生要求极高，你往后会很辛苦。懂得越多他日到了制造处便会越轻松。”
吕大伯问过吕以安, 说叶姑娘看着不小了, 也该嫁人了，她嫁人后他是不是回村。吕以安说过两年跟着程衣到制造处做兵器。
这种生计权贵世家瞧不上, 但对布衣百姓而言是天大的好事, 过年期间吕家大伯和伯母想起此事就提醒他珍惜。
吕以安被二人念叨得好像稍有懈怠就愧对叶经年和程砚用心，以至于年初三回来当晚就自觉拿出笔墨练字。
此刻吕以安乖乖点头，“程大人，我大伯说为了我的事你和叶姑姑费心了。我不会给你和叶姑姑丢脸。”
程衣今日也在, 捏捏他的小脸，“有你这句话日后给我当徒弟。”
以前吕以安没少同他一块到西市吃吃喝喝，算是臭味相投, 闻言大喜, 伸出手指要同他拉钩。
程衣：“你要给我磕头敬茶。”
吕以安一脸为难。
大妞：“小乙哥逗你呢。”
叶经年突然想起一件事，叫程砚送她去牙行。
程砚心说，如今使唤起我来越来越顺手啊。
“找伙计啊？”程砚问。
叶经年：“我同牙行说了，给我挑六人。我过去看看。”
程砚想起什么, 无语又想笑：“菜单也没定？年姑娘，沉得住气啊。”
叶经年：“初八一早厨子才过来啊。再说了，离十八日开业还有十天，不用急。你去不去啊？”
“去！”程砚和程衣陪她挑了六名伙计，确定牙行会告诉他们最迟初十到西市酒楼，程砚又把叶经年送回去。
翌日清晨，叶经年陪阿大和大妞前往西市卖饼，顺便告诉大嫂十二日进城做席面，但正月十一下午就要过来。
——头一天她带着大妞和阿大过去，第二日清晨，大哥载着二嫂过去。
陈芝华听闻此事，便问：“我是不是应该搬过来？”
叶经年点点头，说她要去酒楼定菜单，三个小的跟着她过去试菜，家里没人接生意。
叶大哥：“小妞八成要跟过来啊。”
陈芝华考虑过此事：“先叫她在家。”
叶经年：“你和大哥去做席面之前把她送去酒楼。”
陈芝华心里这样想过，但没敢说出来，闻言不由得露出笑意，道：“要知道可以去酒楼，叫她再在家待一个月，她也愿意。”
叶经年：“那就这么定了。”
翌日清晨，饼卖完，叶经年带着他仨直接去酒楼。
房门打开一炷香，四个厨子陆续到来。
叶经年可算知道先前问程衣厨子的情况，程衣一直支支吾吾地说，等她见到就知道了。
合着四人的年龄加一块没有八十岁！
改日她就此事数落程衣，程衣肯定要说年龄小懂得少好调教。
这倒也是真的。
少不更事没有那么多心眼。
叶经年笑着叫几人随她去后院，阿大、大妞和以安在前面看着。
年底叶经年回家前，木匠把床送来。一人宽的木板床旁边放着衣箱。但没有草席和被褥。
叶经年看着四人拎的行李，感觉被子很薄，忍不住说：“这些被子有点薄啊。”
四人表示穿着衣袜睡觉，晚上也不冷。
叶经年指着位于厨房旁边的男宿舍，叫两个男厨子过去收拾，她陪两个姑娘在库房旁边的女宿舍收拾。
叶经年趁机提起阿大和大妞，说他俩过几日也要跟着御厨学厨艺。休沐日可能会住进来。
稍微年长一两岁的姑娘问：“他们是掌柜的侄子侄女吗？”
叶经年：“我表兄的女儿和我表姐的儿子。他们还小，就是今年学出来也不能当厨子。八成会跟着我兄嫂做席面。红白喜事的那种，听说过吗？”
俩人听说过。
叶经年的酒楼是坐东朝西，叶经年指着最东边后门方向，“厢房最东端有一片空地，南北两边各有一个茅房，茅房可以沐浴，茅房外可以晾衣。改日我找个草席过来挡一下，厨子伙计不会看到你俩晒的衣物。”
这俩姑娘来自乡下，乡下人洗衣裳多是在河里。院里太阳不够就拿到门外，有些人家根本没有院子，是以，不是很在意衣裳被外人看见。
但叶经年的一片好意，她俩也不敢拒绝。
盖因程衣那小子告诉四人叶经年不止是酒楼东家，还是公主的儿媳妇。
要不是朝廷办学堂，四人这辈子也接触不到驸马家的亲戚。莫说驸马和公主的儿媳妇。以至于叶经年说什么是什么。
叶经年到对面看一眼，把同样的话告诉俩男厨子，他俩也是全凭掌柜的做主的样子。
叶经年叫他们先歇半个时辰，熟悉熟悉后院，半个时辰后再试菜。
来到前店，叶经年叫阿大和吕以安看店，她带着大妞来到西市布料行。叶经年买了两床宽被子，但她没带钱，叫伙计记下。
叶经年在西市卖了几个月饼，很多人都认识她。恰好掌柜的见过她，笑着说：“叶姑娘尽管拿去。”
回到酒楼，叶经年给男厨子一条，给女厨子一条，叫他俩把两张床放一起，被子足够宽，铺在身下或盖在身上皆可。
四人受宠若惊。
床铺收拾妥当，叶经年就把她这几日拟的菜单递给四人。
四人接过去面色尴尬。
叶经年顿时想把程衣抓过来打一顿。
这小子定是想起以前流落街头的惨状，所以善心大发，给她弄来四个文盲。
叶经年在心里叹了口气，把吕以安喊进来读菜单。
叶经年去隔壁药铺借一套笔墨把四人擅长的汤菜点心画出来，又叫四人看着做四个菜，她重新拟定一份菜单。
然而四人已经猜到她会做菜，以至于紧张到同手同脚。叶经年叹气，“我去前面看看，做好了喊我。以安，在这里给他们打下手啊。”
回到店里，叶经年在柜台上继续拟菜单。
阿大见她写一个思索片刻，不禁问：“小姨，很难吗？”
叶经年：“我要根据最便宜的瓜果蔬菜调整啊。否则开门后每天送出去十份，咱们得往里贴钱。”
阿大：“一年四季要有四个菜单啊？”
叶经年：“鸡鸭鱼肉蛋这类食材，菜单可以定下。旁的根据菜市调整。比如过几天有榆钱，再过几日有韭菜等等。”
阿大懂了：“秋天莲藕，冬季鲜笋！”
“是的啊。”叶经年放下毛笔，“如今看着拟定了，要是过几日转暖，菠菜一天一个样，不吃就老了，菜市会有许多菠菜，我们就可以多加两个用菠菜做的菜。”
阿大和大妞在心里把这一点记下。
叶经年闻到香味：“我们过去尝尝。”
四人根据厨房准备的食材分别做了糖醋排骨、孜然羊肉、醋溜白菜和家常豆腐。
叶经年叫阿大和大妞尝尝，俩小孩挑不出刺来，叶经年又叫吕以安尝尝。小孩说好吃。
叶经年没提白菜火候过了，家常豆腐没有勾芡，糖醋排骨过甜，孜然羊肉的孜然粉放多了。
依然是吕以安烧火，叶经年掌勺，用余下的食材又做一遍四道菜，便问四人同他们有何不同。
做孜然羊肉的姑娘小心翼翼地问：“孜然放多了？”
叶经年点头：“京师许多人用不惯这道菜，所以少许孜然调个味便可。真正好这一口的人不会来咱们酒楼，而是去胡姬酒肆。”
做羊肉的姑娘恍然大悟。
叶经年指着白菜：“看着差不多了立刻出锅。不用担心菜没熟，这个菜可以生吃。”说完转向做豆腐的小子，没等她开口，那小子羞得脸通红，弱弱地说，“我忘记放勾芡。明明团粉就在案板上放着。我一着急就给忘了。”
叶经年看向做糖醋排骨姑娘，“你呢？”
“糖多了？”姑娘试探地问。
叶经年：“比起甜食，京师的更喜欢酱香卤味。这个菜放在江南刚好。”
姑娘连连点头。
“常言道，师傅领进门，修行在个人。什么是修行？”叶经年道，“多多动脑。闲着无事可以出来给伙计搭把手，听听客人聊什么，看看他们的衣着，你们很快就会明白这道菜为啥不能那样做。”
四人顿时觉得这个酒楼来对了。
叶经年：“煮点面汤，这就是咱们的午饭。”
“叶姑娘，我来迟了？”
叶经年回头，笑道：“没有。我在教他们做菜。你来得正好，过来尝尝。”随后给几人介绍，眼前这个二十多岁的男子名叫赵喜春，以前在公主府做事。
四个厨子闻言肃然起敬。
赵喜春有点不好意思，说他在公主府就是个跑腿的。
叶经年对四个厨子道：“从今往后他是酒楼管事。明日我再找个账房，等伙计过来，账房带着伙计买菜。菜不新鲜，尽管告诉赵管事。”
赵喜春心中一动，“年姑娘，账房找了吗？”
叶经年也是今日才意识到缺个账房先生，“你有认识的？”
“小的——府里还有一个，字比我的好，算账比我快，就是话不多。”赵喜春实话实说。
叶经年：“他愿意出来吗？”
“愿意！”赵喜春点头，“不怕姑娘知道，府上管事的一个比一个谨慎，我们熬白了头也不一定能等到他们犯错换我们上去。我们在府上真是给主子们跑跑腿。”
叶经年：“那明日过来吧。但这里男卧房只有两间。住一块啊。”
赵喜春笑道：“跟在府上一样。”
四人把面汤做出来，叶经年叫赵喜春洗洗手，饭后再想想差什么。
琢磨许久，叶经年能想到的西市都有，缺什么随时可以买。目光停在赵喜春身上，叶经年知道差什么。
翌日上午，叶经年把赵喜春送到客来香给掌柜的打下手。
下午，叶经年把棉被的钱还了。
第二天上午，六个伙计到了。
午后，二表嫂杨美芝找到酒楼，问她缺不缺洗菜的婆子。
叶经年点头：“丑话说在前面。”
二表嫂：“我没跟他们说认识你，就说西市新开个酒楼，管事的姓赵。看着不大，但有些来历。她们说只要给工钱，她们不在意姓赵还是姓李。”
虽然二表嫂已经从叶经年院里搬出来，但她听衙役说过叶经年的酒楼快开门了。前几日晚上事不多，她和二表兄过去问叶经年要不要帮忙。
叶经年同她提过忙得过来，酒楼另有管事的，从正月开始拿月钱，往后酒楼上下大事小事都交给赵管事。
叶经年：“既然这样，我也不问是你什么人？”
二表嫂笑着摇头：“不用。我叫她们正月十七过来？”
叶经年：“正月十六吧。先来熟悉两日。”
半炷香后, 叶经年把人送走才同程砚解释，“我先接下来，回头交给大嫂。”
阿大：“人家同意吗？”
“这家人做喜宴。我说大嫂做花馍比我好, 不用另外给钱, 他没有道理拒绝。谁不希望喜宴上花团锦簇热热闹闹啊。”叶经年看向程砚, “程大人, 我还算言而有信吧？”
程砚没有一丝误会她的窘迫，故作勉强地说：“算吧。”
叶经年见状真想给他一下。
程砚起身, 拍拍吕以安的小脑袋，“我回去给你找学堂。布政坊的先生要求极高，你往后会很辛苦。懂得越多他日到了制造处便会越轻松。”
吕大伯问过吕以安, 说叶姑娘看着不小了, 也该嫁人了，她嫁人后他是不是回村。吕以安说过两年跟着程衣到制造处做兵器。
这种生计权贵世家瞧不上, 但对布衣百姓而言是天大的好事, 过年期间吕家大伯和伯母想起此事就提醒他珍惜。
吕以安被二人念叨得好像稍有懈怠就愧对叶经年和程砚用心，以至于年初三回来当晚就自觉拿出笔墨练字。
此刻吕以安乖乖点头，“程大人，我大伯说为了我的事你和叶姑姑费心了。我不会给你和叶姑姑丢脸。”
程衣今日也在, 捏捏他的小脸，“有你这句话日后给我当徒弟。”
以前吕以安没少同他一块到西市吃吃喝喝，算是臭味相投, 闻言大喜, 伸出手指要同他拉钩。
程衣：“你要给我磕头敬茶。”
吕以安一脸为难。
大妞：“小乙哥逗你呢。”
叶经年突然想起一件事，叫程砚送她去牙行。
程砚心说，如今使唤起我来越来越顺手啊。
“找伙计啊？”程砚问。
叶经年：“我同牙行说了，给我挑六人。我过去看看。”
程砚想起什么, 无语又想笑：“菜单也没定？年姑娘，沉得住气啊。”
叶经年：“初八一早厨子才过来啊。再说了，离十八日开业还有十天，不用急。你去不去啊？”
“去！”程砚和程衣陪她挑了六名伙计，确定牙行会告诉他们最迟初十到西市酒楼，程砚又把叶经年送回去。
翌日清晨，叶经年陪阿大和大妞前往西市卖饼，顺便告诉大嫂十二日进城做席面，但正月十一下午就要过来。
——头一天她带着大妞和阿大过去，第二日清晨，大哥载着二嫂过去。
陈芝华听闻此事，便问：“我是不是应该搬过来？”
叶经年点点头，说她要去酒楼定菜单，三个小的跟着她过去试菜，家里没人接生意。
叶大哥：“小妞八成要跟过来啊。”
陈芝华考虑过此事：“先叫她在家。”
叶经年：“你和大哥去做席面之前把她送去酒楼。”
陈芝华心里这样想过，但没敢说出来，闻言不由得露出笑意，道：“要知道可以去酒楼，叫她再在家待一个月，她也愿意。”
叶经年：“那就这么定了。”
翌日清晨，饼卖完，叶经年带着他仨直接去酒楼。
房门打开一炷香，四个厨子陆续到来。
叶经年可算知道先前问程衣厨子的情况，程衣一直支支吾吾地说，等她见到就知道了。
合着四人的年龄加一块没有八十岁！
改日她就此事数落程衣，程衣肯定要说年龄小懂得少好调教。
这倒也是真的。
少不更事没有那么多心眼。
叶经年笑着叫几人随她去后院，阿大、大妞和以安在前面看着。
年底叶经年回家前，木匠把床送来。一人宽的木板床旁边放着衣箱。但没有草席和被褥。
叶经年看着四人拎的行李，感觉被子很薄，忍不住说：“这些被子有点薄啊。”
四人表示穿着衣袜睡觉，晚上也不冷。
叶经年指着位于厨房旁边的男宿舍，叫两个男厨子过去收拾，她陪两个姑娘在库房旁边的女宿舍收拾。
叶经年趁机提起阿大和大妞，说他俩过几日也要跟着御厨学厨艺。休沐日可能会住进来。
稍微年长一两岁的姑娘问：“他们是掌柜的侄子侄女吗？”
叶经年：“我表兄的女儿和我表姐的儿子。他们还小，就是今年学出来也不能当厨子。八成会跟着我兄嫂做席面。红白喜事的那种，听说过吗？”
俩人听说过。
叶经年的酒楼是坐东朝西，叶经年指着最东边后门方向，“厢房最东端有一片空地，南北两边各有一个茅房，茅房可以沐浴，茅房外可以晾衣。改日我找个草席过来挡一下，厨子伙计不会看到你俩晒的衣物。”
这俩姑娘来自乡下，乡下人洗衣裳多是在河里。院里太阳不够就拿到门外，有些人家根本没有院子，是以，不是很在意衣裳被外人看见。
但叶经年的一片好意，她俩也不敢拒绝。
盖因程衣那小子告诉四人叶经年不止是酒楼东家，还是公主的儿媳妇。
要不是朝廷办学堂，四人这辈子也接触不到驸马家的亲戚。莫说驸马和公主的儿媳妇。以至于叶经年说什么是什么。
叶经年到对面看一眼，把同样的话告诉俩男厨子，他俩也是全凭掌柜的做主的样子。
叶经年叫他们先歇半个时辰，熟悉熟悉后院，半个时辰后再试菜。
来到前店，叶经年叫阿大和吕以安看店，她带着大妞来到西市布料行。叶经年买了两床宽被子，但她没带钱，叫伙计记下。
叶经年在西市卖了几个月饼，很多人都认识她。恰好掌柜的见过她，笑着说：“叶姑娘尽管拿去。”
回到酒楼，叶经年给男厨子一条，给女厨子一条，叫他俩把两张床放一起，被子足够宽，铺在身下或盖在身上皆可。
四人受宠若惊。
床铺收拾妥当，叶经年就把她这几日拟的菜单递给四人。
四人接过去面色尴尬。
叶经年顿时想把程衣抓过来打一顿。
这小子定是想起以前流落街头的惨状，所以善心大发，给她弄来四个文盲。
叶经年在心里叹了口气，把吕以安喊进来读菜单。
叶经年去隔壁药铺借一套笔墨把四人擅长的汤菜点心画出来，又叫四人看着做四个菜，她重新拟定一份菜单。
然而四人已经猜到她会做菜，以至于紧张到同手同脚。叶经年叹气，“我去前面看看，做好了喊我。以安，在这里给他们打下手啊。”
回到店里，叶经年在柜台上继续拟菜单。
阿大见她写一个思索片刻，不禁问：“小姨，很难吗？”
叶经年：“我要根据最便宜的瓜果蔬菜调整啊。否则开门后每天送出去十份，咱们得往里贴钱。”
阿大：“一年四季要有四个菜单啊？”
叶经年：“鸡鸭鱼肉蛋这类食材，菜单可以定下。旁的根据菜市调整。比如过几天有榆钱，再过几日有韭菜等等。”
阿大懂了：“秋天莲藕，冬季鲜笋！”
“是的啊。”叶经年放下毛笔，“如今看着拟定了，要是过几日转暖，菠菜一天一个样，不吃就老了，菜市会有许多菠菜，我们就可以多加两个用菠菜做的菜。”
阿大和大妞在心里把这一点记下。
叶经年闻到香味：“我们过去尝尝。”
四人根据厨房准备的食材分别做了糖醋排骨、孜然羊肉、醋溜白菜和家常豆腐。
叶经年叫阿大和大妞尝尝，俩小孩挑不出刺来，叶经年又叫吕以安尝尝。小孩说好吃。
叶经年没提白菜火候过了，家常豆腐没有勾芡，糖醋排骨过甜，孜然羊肉的孜然粉放多了。
依然是吕以安烧火，叶经年掌勺，用余下的食材又做一遍四道菜，便问四人同他们有何不同。
做孜然羊肉的姑娘小心翼翼地问：“孜然放多了？”
叶经年点头：“京师许多人用不惯这道菜，所以少许孜然调个味便可。真正好这一口的人不会来咱们酒楼，而是去胡姬酒肆。”
做羊肉的姑娘恍然大悟。
叶经年指着白菜：“看着差不多了立刻出锅。不用担心菜没熟，这个菜可以生吃。”说完转向做豆腐的小子，没等她开口，那小子羞得脸通红，弱弱地说，“我忘记放勾芡。明明团粉就在案板上放着。我一着急就给忘了。”
叶经年看向做糖醋排骨姑娘，“你呢？”
“糖多了？”姑娘试探地问。
叶经年：“比起甜食，京师的更喜欢酱香卤味。这个菜放在江南刚好。”
姑娘连连点头。
“常言道，师傅领进门，修行在个人。什么是修行？”叶经年道，“多多动脑。闲着无事可以出来给伙计搭把手，听听客人聊什么，看看他们的衣着，你们很快就会明白这道菜为啥不能那样做。”
四人顿时觉得这个酒楼来对了。
叶经年：“煮点面汤，这就是咱们的午饭。”
“叶姑娘，我来迟了？”
叶经年回头，笑道：“没有。我在教他们做菜。你来得正好，过来尝尝。”随后给几人介绍，眼前这个二十多岁的男子名叫赵喜春，以前在公主府做事。
四个厨子闻言肃然起敬。
赵喜春有点不好意思，说他在公主府就是个跑腿的。
叶经年对四个厨子道：“从今往后他是酒楼管事。明日我再找个账房，等伙计过来，账房带着伙计买菜。菜不新鲜，尽管告诉赵管事。”
赵喜春心中一动，“年姑娘，账房找了吗？”
叶经年也是今日才意识到缺个账房先生，“你有认识的？”
“小的——府里还有一个，字比我的好，算账比我快，就是话不多。”赵喜春实话实说。
叶经年：“他愿意出来吗？”
“愿意！”赵喜春点头，“不怕姑娘知道，府上管事的一个比一个谨慎，我们熬白了头也不一定能等到他们犯错换我们上去。我们在府上真是给主子们跑跑腿。”
叶经年：“那明日过来吧。但这里男卧房只有两间。住一块啊。”
赵喜春笑道：“跟在府上一样。”
四人把面汤做出来，叶经年叫赵喜春洗洗手，饭后再想想差什么。
琢磨许久，叶经年能想到的西市都有，缺什么随时可以买。目光停在赵喜春身上，叶经年知道差什么。
翌日上午，叶经年把赵喜春送到客来香给掌柜的打下手。
下午，叶经年把棉被的钱还了。
第二天上午，六个伙计到了。
午后，二表嫂杨美芝找到酒楼，问她缺不缺洗菜的婆子。
叶经年点头：“丑话说在前面。”
二表嫂：“我没跟他们说认识你，就说西市新开个酒楼，管事的姓赵。看着不大，但有些来历。她们说只要给工钱，她们不在意姓赵还是姓李。”
虽然二表嫂已经从叶经年院里搬出来，但她听衙役说过叶经年的酒楼快开门了。前几日晚上事不多，她和二表兄过去问叶经年要不要帮忙。
叶经年同她提过忙得过来，酒楼另有管事的，从正月开始拿月钱，往后酒楼上下大事小事都交给赵管事。
叶经年：“既然这样，我也不问是你什么人？”
二表嫂笑着摇头：“不用。我叫她们正月十七过来？”
叶经年：“正月十六吧。先来熟悉两日。”